Смешивают 6 яичных желтков с молоком (200 мл), добавляют соль, сахар и, помешивая, всыпают муку. Тесто делают однородным, чтобы не было комков. Затем постепенно вливают оставшееся молоко и добавляют взбитые в пену яичные белки. Хорошо размешивают, добавляют подсолнечное масло.
Выпекают блинчики средней толщины на предварительно разогретой и смазанной подсолнечным маслом сковороде. Каждый готовый блинчик смазывают сливочным маслом.
Подают блинчики к столу с мясом, медом, вареньем, джемом, сахаром или сметаной.
Можно также приготовить творожную начинку. Для этого творог (300 г) пропускают через мясорубку, добавляют сахар, ваниль, изюм, мелко нарезанную курагу и 2 яйца, тщательно перемешивают. Этой массой начиняют блинчик.

Приятного аппетита!