Рыбное филе моют и слегка подсушивают, посыпают солью, перцем и маринуют в течение часа.
Маринованную рыбу ополаскивают и опять слегка подсушивают. Заполняют ею кастрюлю так, чтобы не осталось свободного места, добавляют чеснок (неочищенный), лавровый лист, гвоздику, мускатный орех и кайенский перец, затем заливают подсолнечным маслом. Кастрюлю ставят на слабый огонь и, когда масло начинает закипать, убавляют огонь до минимума, накрывают крышкой и оставляют на 4 часа.
Готовую рыбу подают с чесноком.
Тунец, приготовленный таким способом, имеет превосходный вкус как в горячем, так и в охлажденном виде. Он может лежать в холодильнике в течение нескольких дней, сохраняя при этом весь букет ароматов первозданным благодаря подсолнечному маслу.
К тунцу можно приготовить ароматный соус: чеснок давят, добавляют немного масла, в котором варился тунец, и несколько щепоток мускатного ореха. Этим соусом поливают рыбу и подают.

Приятного аппетита!